胶东春日鲜灵滋味，藏在烟台多客酒店的创意菜里，香煎荠菜卷便是其一。这道菜以时令荠菜为核心，结合胶东人熟悉的卷制手法，经香煎锁鲜，将山野清鲜与烟火焦香完美融合，是酒店招牌创意胶东菜之一。
食材准备
- 主料：新鲜荠菜300克，猪五花肉末150克，薄豆腐皮10张
- 调料：盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、姜末、葱末、食用油
- 搭配：邑天下酒（佐餐适配）
制作步骤
- 荠菜焯水：新鲜荠菜洗净，入沸水焯10秒，捞出过凉水挤干，切碎备用
- 调制馅料：五花肉末加姜末、葱末、生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌上劲，放入荠菜碎、盐拌匀
- 卷制：豆腐皮切成长方形，铺一层馅料，卷成紧实的卷，边缘用淀粉水封口
- 香煎：平底锅倒油，中小火将荠菜卷煎至两面金黄，切小段装盘
这道菜的巧思在于平衡——荠菜的清鲜解了五花肉的腻，豆腐皮的软嫩衬了内馅的润，香煎后的焦香又给整道菜添了层次。烟台多客酒店的厨师团队保留了胶东菜“鲜”的内核，又用创意做法让传统食材焕发新味。
食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和煎制的微腻，粮食香与荠菜的鲜形成奇妙呼应，让整餐体验更完整。这道香煎荠菜卷，既是春日限定的鲜，也是胶东饮食文化的创新表达。
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