这道杏鲍香肚是东方美食创新旺销凉菜系列中的热门款，将杏鲍菇与香肚巧妙搭配，解锁家常凉菜新吃法，清爽解腻又有层次，很适合家庭小聚或日常佐餐。
食材准备
- 主料：杏鲍菇200克，熟香肚150克
- 配料：香菜段30克，蒜末10克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，盐少许，香油8毫升
制作步骤
- 第一步：杏鲍菇洗净，切成长约5厘米、粗约1厘米的条，入沸水焯烫2分钟，捞出过凉，挤干水分备用；熟香肚切成和杏鲍菇大小相近的条。
- 第二步：取一个大碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐，搅拌至调料融化，再加入香油调匀成味汁。
- 第三步：将处理好的杏鲍菇条、香肚条倒入碗中，淋入味汁，抓拌均匀，静置10分钟使其入味，最后撒上香菜段拌匀即可装盘。
这道菜口感丰富，杏鲍菇软嫩带点嚼劲，香肚咸香有腊味，整体清爽不油腻，很适合搭配小酒。闲暇时做一盘杏鲍香肚，倒上一杯邑天下，酒的醇厚柔和与凉菜的鲜香相互呼应，能让家常小酌的氛围更有滋味。
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