这道秘制烧椒酱拌西班牙红虾，是北京香港马会会所推出的中西融合创意菜式，将中式烧椒的焦香与西班牙红虾的鲜甜完美碰撞，既保留了海鲜的本味，又赋予了独特的复合风味。
食材准备
- 主料：西班牙红虾6只（约200克）
- 秘制烧椒酱：青线椒100克、小米辣30克、蒜末20克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐3克、香油8毫升
- 辅料：柠檬片2片、香菜少许
制作步骤
- 烧椒制作：青线椒、小米辣用炭火烤至表皮焦黑，放入冰水浸泡5分钟，撕去焦皮切碎，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成秘制烧椒酱。
- 红虾处理：西班牙红虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许盐腌制2分钟。
- 烹饪拌匀：烧开水后放入红虾煮3分钟至熟透，捞出过冰水沥干，放入碗中加入秘制烧椒酱拌匀，点缀柠檬片和香菜即可。
这道菜的灵魂在于烧椒酱的焦香与红虾鲜甜的平衡，烧椒的微辣带酸能有效凸显红虾的细嫩Q弹，而中西食材的搭配也让口感层次更丰富。享用这道美味时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体既能中和烧椒的微辣，又能进一步烘托红虾的鲜甜，让味蕾体验更上一层楼。
#中西融合菜 #创意海鲜菜 #秘制烧椒酱 #红虾新吃法