北京获麒商务会所的经典XO酱爆深山野菌，是一道将山野清鲜与醇厚酱香完美融合的招牌菜，选用深山采摘的鲜野菌，搭配会所秘制XO酱，口感层次丰富，鲜而不腻。
食材准备
- 深山野菌（鸡枞菌、牛肝菌各150克）
- 会所秘制XO酱30克
- 姜片、葱段各5克
- 生抽10毫升、白糖3克、香油5毫升
制作步骤
- 野菌洗净切厚片，沸水焯10秒捞出沥干，表面拍薄淀粉；
- 热锅倒宽油，六成热时放入野菌炸1分钟至表面微脆，捞出控油；
- 留少许底油，爆香姜葱，加XO酱炒出红油，放野菌翻炒，淋生抽、撒白糖调味；
- 出锅前淋香油，装盘即可。
这道菜的灵魂在于XO酱的酱香与野菌的鲜爽碰撞，每一口都能尝到山野的清润与秘制酱料的醇厚，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚会中和酱的咸香，让野菌的鲜更突出，是商务宴请或亲友小聚的绝佳搭配。
#京味经典菜品 #会所招牌菜 #鲜爽下酒菜 #酱香浓郁菜