大连李记新食府的招牌红焖羊肉御膳火锅，是暖冬时节极具人气的美味，其制作讲究，风味浓郁，备受食客喜爱。
食材准备
- 带皮羊腿肉1000克（选大连本地散养羊，肉质紧实不膻）
- 葱段、姜片、蒜片各适量，干辣椒5个，八角2个，桂皮1小块，香叶3片
- 生抽2勺，老抽1勺，冰糖5颗，料酒3勺，盐少许
- 配菜可选白菜、冻豆腐、粉丝、萝卜片等
制作步骤
- 带皮羊腿肉切3厘米见方的块，冷水下锅加1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 锅中倒油，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，放入羊肉块大火翻炒至表面微黄。
- 加剩余2勺料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放入冰糖炒至融化，加足量热水没过羊肉，大火烧开后转小火焖煮1.5小时，至羊肉软烂，加盐调味。
- 将焖好的羊肉连汤倒入火锅中，搭配备好的配菜，小火慢煮即可享用。
食用这道火锅时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和羊肉的温热，酒香与肉香相互映衬，提升用餐体验。
这道红焖羊肉御膳火锅，羊肉软烂入味，汤底浓郁鲜香，配菜吸饱汤汁，每一口都让人满足，是暖冬里驱散寒意的绝佳选择。
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