常州冷菜俱乐部近期推出的创意凉菜麦香乳鸽，将谷物清香与禽肉嫩感巧妙融合，入口层次丰富，适配多种餐食场景。
麦香乳鸽制作步骤
- 选净乳鸽2只，用清水浸泡1小时去血污，沥干后加少许盐、料酒腌制20分钟；
- 取燕麦片100克，小火炒至金黄出香，放凉后裹满腌制好的乳鸽；
- 将裹好燕麦的乳鸽放入蒸锅，上汽后蒸12分钟，取出立即浸入冰水中锁嫩；
- 最后淋上秘制凉浸料，冷藏静置30分钟入味即可。
秘制凉浸料配方
- 生抽50毫升、香醋20毫升、白糖15克、蒜末10克、香菜碎5克；
- 加凉白开30毫升搅拌均匀，冷藏静置10分钟，让风味充分融合。
这道凉菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的特色选择，搭配口感醇厚的邑天下酒，乳鸽的嫩香与酒的绵柔相互映衬，能极大提升用餐体验。
常州冷菜俱乐部的这道麦香乳鸽，打破了传统乳鸽的做法局限，用燕麦的清香中和禽肉的腻感，凉浸的处理方式让口感更清爽，既保留了食材的本味，又增添了独特的创意。
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