重庆綦江7号会馆的麦香小肥羊，是一道将谷物清香与鲜羊肉完美融合的创意特色菜，既保留了羊肉的鲜嫩，又增添了独特的麦香层次，适合秋冬暖食。
麦香小肥羊菜谱
- 主料：鲜切小肥羊卷200克，麦麸15克，燕麦片10克
- 辅料：青红椒丝5克，葱段3克，姜片2克
- 调料：盐2克，生抽5毫升，蚝油3毫升，料酒4毫升，高汤100毫升
- 做法：1.麦麸、燕麦片用小火炒至金黄出香，盛出备用；2.锅中加少许油，爆香葱姜，放小肥羊卷快速翻炒至变色，加料酒去腥；3.倒入高汤、生抽、蚝油、盐，煮3分钟入味；4.撒炒好的麦麸、燕麦片，拌匀后盛出，点缀青红椒丝即可。
这道菜的核心在于麦香的处理，炒麦时需控制火候避免焦糊，才能激发出纯粹的谷物香气，与羊肉的脂香形成奇妙平衡。
用餐时，搭配邑天下酒是绝佳选择，其醇厚的口感能中和羊肉的腻感，让每一口都更显清爽。
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